San Jacobos de calabacín.


Ingredientes: Calabacín, jamón serrano cortado fino, queso semicurado, harina, huevo y pan rayado.

Una forma diferente de comer calabacín.

Se comprarán calabacines  alargados, que no estén curvados, se cortarán por la mitad, para luego  poder cortar tiras de 1/2 cm de grosor,  y así  hacer los san jacobos de un tamaño más o menos normal, para poder manipularlos con facilidad. Una vez cortados,  rellenar con una loncha de jamón serrano y con una loncha de queso, pasar por harina blanca, sacudir el exceso de harina, luego pasar por huevo y por último por pan rayado.

Están muy ricos fritos en abundante aceite, bien caliente, se irán haciendo de forma, que en la sartén no amontonemos los san jacobos, para que el aceite no pare de hervir. De está manera evitaremos que cojan mucho aceite.  Los he probado hechos  al horno, poniéndolos sobre papel de horno, sin ningún aceite y también están muy buenos. De está forma tienen muchísimas menos calorías que fritos.

   Hoy que tengo un poquito de tiempo, os daré mi versión de arroz tres delicias. En principio las medidas que voy a dar y la forma de explicarlo, podrán  ser de ayuda, para personas que comienzan a cocinar y con las medidas andan un poco perdidas.


ARROZ TRES DELICIAS A MI ESTILO. Para dos personas.

  Ingredientes:  2 vasos de cortado de arroz, 2 vasos de  guisantes congelados, 1 o 2 zanahorias, (esta es la base de las 3 delicias), pero ya vereis que le añado, más cosas.

  Se pone agua a hervir, una hoja de laurel y sal al gusto, cuando comienza a hervir, se echa el arroz, se deja un poquito al dente, se escurre bien y se pasa por agua fría, para que los granos queden sueltos.

   En otro recipiente se habrá puesto agua a hervir y cuando comience, se echarán los guisantes y la zanahoria cortada a cuadritos pequeños. Mientras tanto se tendrá el arroz en el escurridor, para que suelte toda el agua.

   Una vez tengamos la zanahoria y los guisantes hervidos, los escurriremos y los juntaremos con el arroz, ya tenemos la base. Después le podemos añadir lo que más nos guste, atún en  conserva, con o sin aceite, palitos de cangrejo, trocitos de jamón de pavo, trocitos de jamón en dulce, tortilla a la francesa cortada a trocitos ( se corta cuando se haya enfriado,cuesta  menos cortar), trocitos de olivas, trocitos de pimiento asado, trocitos de pollo o pavo a la plancha, y si os ha sobrado pollo al as, también está muy bueno. De estos ingredientes podéis añadir los que más os gusten, luego se le puede añadir un poco de mayonesa, o salsa rosa,o salsa de tomate o simplemente un poquito de aceite y si os gusta un poquito de vinagre. Es un plato que se puede dejar preparado.  

     Han pasado muchos días desde que introduje las tres primeras recetas... han pasado las vacaciones y algún que otro problema familiar.
   Hoy voy a introducir una receta que aprendí de mi padre, cuando era una adolescente, solía y suele cuando esta conmigo, limpiar él, las alcachofas, a pesar de sus 87 años, esta receta me encanta y encanta a todo el que las prueba.

ALCACHOFAS RELLENAS 

Ingredientes: alcachofas que estén tiernas, (medianas), almendras crudas, ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta.

    Se limpian las alcachofas, quitando las hojas más duras de afuera, se corta la parte de arriba a una altura, que se pueda aprovechar, todo lo que dejemos. Se hervirán enteras, durante 10 minutos, no se  tienen que cocer totalmente, pues luego se terminarán de hacer en el horno.

   Una vez hervidas se pondrán a escurrir poca abajo. Mientras las hervimos, iremos triturando en la picadora Moulinex, un buen puñado de almendras crudas, hasta dejarlas granuladas como el azúcar, después picaremos un manojo de perejil en la Moulinex, (se debe hacer por separado, pues de lo contrario no queda bien); y en el mortero habremos picado muy bien, 2 ó 3 dientes de ajo. Una vez picado el ajo, se le añaden las almendras, el perejil y se le irá añadiendo poco a poco aceite de oliva, removiendo,  hasta conseguir una salsa entre líquida y espesa. Sal y pimienta al gusto.

   Se untara una bandeja del horno, con un poco de aceite, se colocaran las alcachofas, abriendo todo lo que se puedan las hojas, para introducirle 2 o 3 cucharadas soperas, de la salsa que hemos preparado.

  Terminaremos de cocerlas en el horno, cuando podamos atravesar con suavidad, el corazón de la alcachofa, con un palillo,  ya estarán. A lo mejor, la primera vez os costará darle el punto de hervido y de horneado, pues si se hierven más de lo necesario, no quedan tan bien, pero os aseguro que están deliciosas.          Ideales para acompañar un plato de carne, junto a unas patatas asadas, que tienen muchas menos calorías que las fritas.  Espero que os gusten.